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第24例應公開資訊?柯文哲突破盲點:不公開不是恐慌更多

▲隱藏菜單「紅酒牛肉咖哩」。(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

經過稍微炙燒的鮭魚,口感滑潤細緻;紅魽的肉質油脂少,嘗起來鮮甜彈牙;鮪魚的肉質則較軟滑綿密;佐上蟹膏的天使紅蝦,以及北海道干貝,入口是令人驚豔的鮮甜。

▲耗時費工的必點夯品「職人究極無刺秋刀魚」。(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

對餐飲有濃厚興趣的黃盟凱,大學時期打工都是找餐飲業,台式料理與日式料理加起來學了10年的廚藝,想為自己闖出一片天,因此,找了在同是日式料理廚師的蔡欣達,兩人合夥開了這家「和森鮓」。

喜歡日式料理的朋友對海鮮丼飯一定不陌生,台南被稱為美食之都,老饕們當然少不了必備的日式料理口袋名單;今天要為看官們介紹,被民眾稱「看不到飯」的超澎拜海鮮丼飯。

蔡欣達表示,广西快3和值计划网餐飲業很競爭,一定要有自己的特色,與市場做出區隔,建立品牌價值,是目前經營的重點;黃盟凱說,未來的目標,是朝加盟連鎖體系發展。

「日本四面環海,「海產」是日式料理的主要食材,隨時令更迭,吃不同的魚」,黃盟凱指出,生、冷、少油脂、天然食材、天然熬製的醬汁、種類多及注重賣相,是日式料理與其它料理最大的不同。

▲生魚片握壽司。(圖/和森鮓提供)

記者廖哲民/台北報導武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎)疫情持續蔓延全球, 中央流行疫情指揮中心20日宣布台灣第24例新冠肺炎病例是北部一名60多歲退休婦女,不僅讓雙北市長緊張,連市民恐怕也引起恐慌,甚至外界也有不少人認為應該公開部份資訊讓民眾安心。對此,台北市長柯文哲今(21)日回應,公開透明是他的政治主張,當然有人說公開會有恐慌疑慮,問題是不公開不是恐慌更多?▲第24例應公開資訊?柯文哲突破盲點:不公開不是恐慌更多(示意圖/翻攝柯文哲臉書)疫情指揮中心昨日宣布北部有一名60多歲女性確診,是國內第24例武漢肺炎確診案例。台北市副市長黃珊珊昨日受訪表示,一講到北部,大家就慌了,北市府也不知道是不是台北市,如果中央可以明確告知,就可以更明確方式處理。柯文哲今早接受媒體聯訪時表示,公開透明是他的政治主張,當然有人說公開會有恐慌疑慮,問題是不公開不是恐慌更多?柯也坦言,居家檢疫要維持幾百個可以,幾千個就很吃力,「超過一萬,我看一定垮掉」,因為會超過防疫體系追蹤的能力。▲台北市長柯文哲受訪。(圖/資料照)對於是否要公布更詳細資訊,媒體也追問會不會擔心重演鑽石公主號有幾天的空窗期?柯文哲也說,這有時候又變成口水戰,就好像收容所,你看看全世界從武漢撤僑的國家裡面,不公布收容地點有哪一個?柯文哲認為,台灣人民水準夠啦,比如說你收容所要擺那理,也許民眾還是會抗議,但只是一個表態,不會真的把你擋住,所以還是主張公開透明,他也相信台灣人民水準夠,應該有辦法應付。柯文哲針對新北市長侯友宜也說,應將防疫層級提升至一級開設,一定要以「禦敵從嚴」來看待。柯文哲則說,不用那麼緊張,該怎麼做就怎麼做;柯也提到,公布或不公布並不會影響一級開設,他主張凡事公開透明,也許會有一點比較緊張,但不公開,大家每天在那邊猜更緊張。 

蔡欣達說,广西快3注册邀请码生魚片要好吃,秘訣在「魚肉的熟成(靜置)」,藉由數小時2-4℃的冷藏,退去魚在被捕獲時,因劇烈掙扎所產生的乳酸,經熟成轉化胺基酸,提出魚肉的油花與甜味。

▲和森鮓位於台南市中西區慶中街204號。广西快3计划群骗局(圖/和森鮓)

餐飲的濃厚興趣,广西快3和值计划网如今轉化為職人的熱血與堅持,一點一滴經營著的是,那不再遙不可及的理想,蔡欣達與黃盟凱兩人坦言,自己當老闆,才有實際的體認,雖然辛苦,但也一步一步築夢踏實

鮭魚、鮪魚、紅魽、海鱺,生魚片隨主廚搭配2至3種,北海道干貝、花枝鳴門捲、蝦卵、鮭魚卵、玉子燒及6種時蔬,滿滿好料溢出碗緣,也將醋飯完全蓋住,這碗「豪華和森丼」一端上桌,讓許多客人瞪大眼,直呼「超澎拜」!

▲特調「花香醬」創造出獨特滑潤口感的「花香杏鮑菇」。(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

影/台南超澎拜海鮮丼飯 「和森鮓」一丼入魂

對料理有執著的狂熱,以職人精神的熱血,端出一道道征服刁鑽味蕾的料理,喜愛日式料理美食的民眾,以及各方饕客,怎能錯過「和森鮓」。

附上的這一碗「赤味噌湯」,是放入豆味噌、白味噌及熟成3年的八丁味噌等3種味噌,以及天使紅蝦蝦頭、海帶芽、豆腐調煮出來的。作為湯底的,是將魚骨先烤過,與蔬菜、昆布、洋蔥一起下去熬煮3至4小時的高湯,香氣濃郁,卻不油膩;「烤魚骨的動作,是為了釋放香氣與油脂」,老闆之一的黃盟凱說。

這碗被民眾稱「看不到飯」的海鮮丼飯名為「豪華和森丼」,是位於台南中西區慶中街的日式料理店「和森鮓」的超夯必點品。

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